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Creme Brulee (Crema Bruciata)
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Autore:  lunatica [ gio ago 26, 2010 9:29 am ]
Oggetto del messaggio:  Creme Brulee (Crema Bruciata)

Ieri mia mamma ha preparato questo dolce che ho trovato piuttosto buono, quindi mi sono informata sulla preparazione che risulta essere piuttosto semplice (potrebbe riuscirci persino MoRiSsiMa), pertanto ho deciso di proporvela:

Versate in un tegame il latte, la panna e il baccello di vaniglia, e portate lentamente ad ebollizione.
Nel frattempo ponete i rossi d’uovo e lo zucchero in una ciotola, e mischiateli delicatamente con un mestolo di legno, senza sbatterli o formare schiuma.
Quando il latte bollirà spegnete il fuoco, togliete il baccello di vaniglia e versate lentamente a filo il composto caldo nei rossi d’uovo, mescolando continuamente.
Preparate sei pirofiline da forno monoporzione, e versatevi il composto ottenuto, debitamente filtrato con un colino, poi adagiatele a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che ricopra per 1/3 la superficie esterna delle pirofile, e infornate per circa 50-60 minuti a 180°.
Quando la superficie della creme brulè sarà compatta e dorata togliete le pirofiline dal forno, lasciatele intiepidire, poi cospargete la superficie con lo zucchero di canna e caramellizzatela con l’apposito attrezzo, oppure in alternativa ponete la creme brulè sotto ad un grill per qualche minuto

Le dosi sono le seguenti:
Ingredienti per la creme brulè
Latte 125 ml
Panna fresca 500 ml (non ziccherata possibilmente)
Uova 8 (solo i tuorli)
Vaniglia 1 baccello
Zucchero 130 gr

In alternativa è possibile consumare questa crema anche senza caramellarla, magari spolverizzandola con cacao o altro, ma perderebbe la sua caratteristica ovvero la "bruciacchiatura".
Immagine

E buon appetito!

Autore:  Chiara [ gio ago 26, 2010 9:35 am ]
Oggetto del messaggio:  Re: Creme Brulee (Crema Bruciata)

mmmm buonissima ::P deve essere conosciuta anche con il nome Crema Catalana :roll: forse...le assomiglia ma non conosco gli ingredienti la proverò!

Autore:  Anto [ gio ago 26, 2010 9:38 am ]
Oggetto del messaggio:  Re: Creme Brulee (Crema Bruciata)

Se si deve bruciare per cucinarla a Morissima verra' una favola..
Sembra buona comunque

Autore:  lunatica [ gio ago 26, 2010 9:44 am ]
Oggetto del messaggio:  Re: Creme Brulee (Crema Bruciata)

Di buona è buona, solo che con tutta quella panna e quelle uova è una bomba da digerire...
Cmq a MoRiSsiMa verrà bene di sicuro, per quanto anche tu te la cavi bene col flambè eh..

Autore:  Anto [ gio ago 26, 2010 9:49 am ]
Oggetto del messaggio:  Re: Creme Brulee (Crema Bruciata)

Dettagli...

Autore:  katgirl [ dom ago 29, 2010 9:58 am ]
Oggetto del messaggio:  Re: Creme Brulee (Crema Bruciata)

ahhaha cmq a me piacciono ste cose anche se sono pesanti :D

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