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 Oggetto del messaggio: Re: Pasta con le zucchine
MessaggioInviato: ven feb 18, 2011 5:07 pm 
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Iscritto il: mer ago 11, 2010 11:53 am
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La mia variante invece, non prevede i pomodori ma l'inserimento di un uovo a fine cottura.

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 Oggetto del messaggio: Re: Pasta con le zucchine
MessaggioInviato: ven feb 18, 2011 5:08 pm 
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Iscritto il: gio set 16, 2010 10:29 am
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uova come? tipo carbonara?

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Davide Toffolo & Valon


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 Oggetto del messaggio: Re: Pasta con le zucchine
MessaggioInviato: ven feb 18, 2011 5:13 pm 
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Iscritto il: gio set 16, 2010 10:29 am
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Una volta ho fatto zucchina e speck a cubetti e funghi senza panna... è venuto proprio buono.

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Davide Toffolo & Valon


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 Oggetto del messaggio: Re: Pasta con le zucchine
MessaggioInviato: lun feb 21, 2011 11:11 am 
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Iscritto il: mar feb 15, 2011 2:54 pm
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Err...

Zucchine e cipolla a Julienne;
pancetta [o speck.... io QUANDO lo trovo, uso il bacon ¬_¬ ];
Zafferano DOLCE [x intenderci, non quello rosso tipo quello della 3 cuochi. va bene anche quello ma... con MODERAZIONE o toglie tutti i sapori]
Brodo

prendete le zucchine e la cipolla a julienne e le fate lievemente soffriggere in un po d'olio. [nel frattempo preparate il brodo caldo]
apena le cipolle si son dorate buttate la pancetta [o speck, o bacon... MEGLIO il bacon, fidatevi].
girate il tutto e versate il brodo. tenete il fuoco il piu basso possibile e mettete un coperchio.

lasciate che cipolla e zucchine si ammorbidiscano ma il brodo non deve scomparire completamente. [nel caso, aggiungetene un po]

a 3\4 di cottura, metteteci lo zafferano. dosatevi voi con lo zafferano che avete, con quello rosso è un casino, ne basta una puntina proprio senno le zucchine non le sentite :D io ho zafferano dolce indiano e ne metto mezzo cucchiaino ma voi, beh, appunto, dosate =)

lasciate che continui la cottura e mescolate il tutto per arrotondare ed amalgamare i sapori.

Et voilà !!

la Pasta consigliata sono le trofie o gli strozzapreti [anche se a casa dicono che vengon meglio con gli strozzapreti. ma io so perchè.... han voluto chiamare sta ricetta strozzaniyu, ¬_¬ ]


Alla prossima puntata con gli straccetti Yuber u.u

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Ne resterà un +1 solo


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 Oggetto del messaggio: Re: Pasta con le zucchine
MessaggioInviato: ven mag 18, 2012 10:54 pm 
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Iscritto il: lun mag 07, 2012 8:00 pm
Messaggi: 5
dalle mie parti si fa così:
friggere le zucchine (il tipo verde chiaro)tagliate a rondelle spesse 2-3 mm e metterle da parte su carta assorbente o scottex
le zucchine preferibilmente piccole e prive di semi.
a parte cucinare la pasta di tipo corto..pennette o fusilli
farla saltare sull'olio di frittura delle zucchine per 2 minuti
spolverare con ricotta stagionata pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di basilico, infine aggiungere le zucchine fritte.
semplice ma buonissima.


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